Galletas de coco fit

Ingredientes:

  • 5 dátiles medjool
  • 1 tsp grenetina
  • 2 rice cakes redondos
  • ½ tz coco rayado sin azúcar
  • ½ tz chocolate sin azúcar para derretir

 

Procedimiento:

  1. Remoja los dátiles en agua tibia.
  2. Derrite el chocolate a baño maría y cubre el rice cakes por la parte de arriba y mételo al refrigerador para que el chocolate se endurezca.
  3. Licua en el procesador los dátiles con 4-5 tbsp (cucharadas) de la misma agua donde estaban remojándose. Agrega la grenetina poco a poco a la mezcla. Sigue mezclando hasta que tenga una consistencia uniforme.
  4. Vacía tu mezcla de dátiles en un recipiente y agrega poco a poco el coco hasta crear una ”pasta”.
  5. Saca los rice cakes del refrigerador y con una cuchara agrega la mezcla del coco con el dátil en medio.
  6. Refrigera otra vez los rice cakes.
  7. Retira los rice cakes y decóralos con el chocolate derretido.
  8. Finalmente, refrigéralos y ¡disfrútalos!