En esta ocasión, hemos preparado una ensalada de papas y salmón ahumado deliciosa y facilísima

• 2 Papas por persona

• Salmón ahumado

• 1 Huevo duro por persona

• 1 Tomate

• Alcaparras

• 1 cucharada Mostaza antigua

• 1 cucharada de Limón

• 3 -4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta recién molida

• Eneldo o cebollino fresco

• Champiñones

Prepara unos huevos duros.  Lava las papas. Pon una cacerola al fuego con abundante agua, que las cubra, y unas cucharaditas de sal. Una vez que hierva, añades las papas y las dejas cociendo hasta que estén blanditas, lo que va a ser unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando las papas estén listas, dejas que se enfríen un poco y las pelas. Después, sólo queda cortarlas a un tamaño cómodo para disfrutar en un bocado o dos.

Vamos a hacer una vinagreta con una cucharada de zumo de limón, una cucharada de mostaza y tres cucharadas de aceite. Remueves bien y añades el eneldo. Agrega champiñones al gusto, remueve y listo. Baña las papas con unas cucharadas de la vinagreta. Añade el salmón ahumado en tiras. Incorporas también las alcaparras, el huevo duro y los tomates troceados.